MENOS PORMENORES

Ingrediente

A liofilização é o processo empregado na criação deste ingrediente. Um extrato líquido é elaborado a partir do grão de café torrado e moído, de uma forma semelhante à preparação do famoso café italiano.  O líquido é concentrado através da evaporação parcial da água, depois é congelado em vácuo e, por último, é completamente seco.  
As vantagens do café liofilizado são imensas. A técnica da liofilização é o único sistema de secagem que não recorre a temperaturas elevadas, o que permite, portanto, conservar as propriedades dos ingredientes praticamente intactas; no caso do café, isso traduz-se no seu sabor e aroma.  É facilmente solúvel, porque pode ser reidratado instantaneamente, e possibilita um fácil armazenamento.

Seleção e controlo de qualidade Kinder

A Kinder utiliza café liofilizado em quantidades muito pequenas e apenas em Kinder Colazione Più. Confere ao produto um sabor residual agradável que o torna perfeito para o pequeno-almoço.
O facto de ser utilizado em pequenas quantidades não significa que não sejam tomados todos os cuidados necessários na sua seleção.  Em primeiro lugar, a matéria-prima: só utilizamos café  Arabica da América Central e da América do Sul, que contém menos cafeína, é menos amargo e mais aromático do que outros cafés. Além disso, só compramos o nosso café a fornecedores que empreguem a técnica de liofilização.

Sabia que?

O café foi um dos primeiros alimentos a ser liofilizado. Os alimentos liofilizados, tal como acontece com outros produtos aos quais se retira a água, têm a vantagem de conservar todas as suas propriedades originais, além de ocuparem menos espaço, serem mais leves e manterem as suas inúmeras qualidades durante mais tempo. Além do mais, os alimentos liofilizados conservam praticamente todas as características de qualidade dos alimentos originais, em comparação com outras técnicas de secagem.

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